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Présentation

La Revue d’histoire des chemins de fer, publication semestrielle, a été créée en 1990 par l’Association pour l’histoire des chemins de fer. Son comité éditorial, multidisciplinaire, accueille tous les sujets en rapport avec l’histoire de l’univers ferroviaire, hommes, techniques, institutions, réseaux et territoires, entreprises, rôle des chemins de fer dans l’histoire économique, celle de la société, la culture et le patrimoine. Revue de sciences humaines et sociales, elle publie des études, des références, le résultat de travaux universitaires récents, des articles issus de manifestations scientifiques ou de projets de recherche.

Dernier numéro en ligne
41 | 2010
Approvisionnement ferroviaire et pratiques alimentaires des citadins

Actes de la journée du 15 mai 2009

Les rapports entre transport ferroviaire, d’abord celui des productions agricoles, et alimentation semblent une évidence. Pourtant, ils ont beaucoup évolué dans leurs dimensions économiques, techniques, géographiques pendant un siècle et demi. En proposant, en première étape d’une étude dont les perspectives sont très larges, de s’interroger sur l’approvisionnement des villes et les pratiques alimentaires des citadins, ce volume nous fait découvrir, dans leur détail, les progrès conjoints des vitesses, des distances parcourues, de la variété des produits transportés et les modifications des habitudes, des goûts, des apports nutritionnels comme l’histoire des installations terminales, des marchés, des abattoirs, des métiers du commerce, du transport, de la restauration dans leurs aspects techniques, mais aussi humains, réglementaires et organisationnels.
Ce faisant, il montre comment l’histoire et la géographie ferroviaires contribuent, de façon indispensable, à l’histoire de l’économie, de l’alimentation, des territoires et des mentalités.